薬草「アーティチョーク」

朝鮮薊（アーティチョーク）

利用部位は開花する直前の蕾や根で、葉のように見える肉厚の萼の下部と萼に包まれた花芯（花托）の部分を食べます。

1. 植物の形態:
   水はけの良い土地が生育に適し、土壌は耕土が深くて排水が良く、有機質の多い肥沃な土地であれば良品が得られやすいです。成長すると高さは1.5～2mほどに達します。
2. 花・葉の特徴:
   6～8月に管状花だけの黄色の大きな頭花をつけます。
3. 効能:
   アーティチョークはコレステロール値を下げる作用、肝臓から分泌される胆汁の量を増やす作用、利尿作用があることが報告されています。現在ではアーティチョークを食した後、血中コレステロール値が下がるという実験結果が世界中で報告されおり、高コレステロール血症の薬シナーラは、この植物から精製されています。