Herbs album
薬膳薬草図鑑
- 薬膳薬草図鑑のホームページにご訪問いただき、誠にありがとうございます。
- 薬膳と薬草の図鑑では、薬膳料理に欠かせない多種多様な薬草についての詳細な解説と、美しい写真を提供しております。
Herbs
（画像クリックで拡大）
地中海沿岸から中央アジア原産の大型の多年草で、チョウセンアザミを改良したとみられています。日本では、徳島県、長野県、九州などが主な産地であすが、生産量は多くありません。
朝鮮薊（アーティチョーク）
利用部位は開花する直前の蕾や根で、葉のように見える肉厚の萼の下部と萼に包まれた花芯（花托）の部分を食べます。
水はけの良い土地が生育に適し、土壌は耕土が深くて排水が良く、有機質の多い肥沃な土地であれば良品が得られやすいです。成長すると高さは1.5～2mほどに達します。
6～8月に管状花だけの黄色の大きな頭花をつけます。
アーティチョークはコレステロール値を下げる作用、肝臓から分泌される胆汁の量を増やす作用、利尿作用があることが報告されています。現在ではアーティチョークを食した後、血中コレステロール値が下がるという実験結果が世界中で報告されおり、高コレステロール血症の薬シナーラは、この植物から精製されています。