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甘葉ステビアは、キク科の多年草で、草丈は50~100㎝程度。
茎は直立し良く分枝する。
葉は長楕円形で茎に対生し茎と共に白毛に覆われている。
葉の縁には粗いが規則的な鋸歯があり、葉を噛むと甘い味がする。